100BOOK.RU
КНИГИ
интернет магазин
(495) 109 08 40
Художественная литератураДетская литератураШкола. ПедагогикаДом. Быт. Досуг. ТуризмКультура и общество
Бизнес. Экономика. ПравоНаука. Техника.ТранспортЯзыки. ФилологияМедицина. ЗдоровьеРазное
Пищевые производства          Автор Дубровская Н.В.          Издательство Академия (Academia)

В 2-х частях. Часть 2 Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Начальное профессиональное образование
112 стр. мягкая обложка
978-5-7695-5891-7

автор:Дубровская Н.В.
издательство: Академия (Academia)
год:2010
цена:234 руб
- нет в наличии

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета Технология приготовления мучных кондитерских изделий и является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.

Федеральный перечень учебников 2018/2019 -30% Игры. Игрушки -30% Канцтовары -30% Всё для праздников и карнавалов -30% Товары для детей -30% Ёлочные игрушки по форме -30% Электрогирлянды -30% Прочее -18%



показать
похожие
Профессия кондитер. Учебное пособие

Эти смеси при нагревании до высокой температуры не образуют дыма. Целесообразно использовать для фритюра рафинированное подсолнечное масло (хлопковое или соевое), а также гидрожир, поскольку они почти не содержат влаги и выдерживают нагревание до высокой температуры. При жарке в растительном масле необходимо следить за тем, чтобы жир не перегревался больше, чем нужно. Овощи и фрукты используются как начинки и отделочные полуфабрикаты при приготовлении мучных кондитерских изделий. Хранят овощи при температуре 1012P`C в таре, обеспечивающей естественную циркуляцию воздуха. Свежие фрукты хранят в охлаждаемых камерах при температуре 2P`C и относительной влажности 8590P%. Перед использованием овощи, фрукты и ягоды тщательно промывают в проточной воде и обсушивают на воздухе. Красивые плоды применяются для украшения изделий в свежем виде, деформированные, но не гнилые для изготовления полуфабрикатов (джемов, мармеладов, повидла). Капуста белокочанная используется для приготовления фаршей. Перед употреблением зачищают загрязненные и испорченные листья, промывают и измельчают капусту вручную или на овощерезке ...

Стиральный порошок KAO "Attack Bio EX", 1 кг.
Стиральный био-порошок KAO "Attack Bio EX" признан Международным Авторитетным Советом США по хлопку в качестве выдающегося
620 руб
Раздел: Стиральные порошки
Шкатулка "Мишка", 7x10 см.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Регулярно удалять
332 руб
Раздел: Шкатулки сувенирные
Рюкзачок "Снеговик".
Симпатичный детский рюкзачок сшит из мягкой ткани ярких расцветок и украшен изображением снеговика. Во внутреннее отделение поместятся
706 руб
Раздел: Детские

Пищевые производства

Я все умею делать сам. Рабочая тетрадь по трудовому обучению к учебнику "Технология". 4 класс
Принцип рабочих тетрадей – избыточность информации.
          481 руб
Рабочая тетрадь к учебнику Л.Ю. Огерчук "Технология". 3 класс
Она содержит систему заданий, направленных на развитие продуктивной и творческой деятельности обучающихся, на воспитание трудолюбия и способности к самовыражению и самореализации.
          200 руб
Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 « Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК. 08. 01) по профессии «
          448 руб
Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.
          448 руб
Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1 Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.
          271 руб
В 2-х частях. Часть 1 Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер".
          389 руб
Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 2 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для начального профессионального образования.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
          342 руб
Учебное пособие для начального профессионального образования. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2 Рабочая тетрадь.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
          306 руб
Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 «Повар, кондитер».
          389 руб
Учебник для среднего профессионального образования Технология приготовления мучных и кондитерских изделий.
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений.
          384 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для ССУЗов
          212 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
          347 руб
Учебник для начального профессионального образования. Гриф МО РФ Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
В 7-е издание внесены изменения и дополнения, касающиеся использования в кондитерском производстве новых видов сырья и технологий новых изделий, по состоянию на 1 апреля 2008 г. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
          658 руб
Технология продовольственных товаров Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник Изд. 2-е, испр. Среднее профессиональное образование.
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
          296 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
          3 руб
Учебник для начального профессионального образования Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
В 7-е издание внесены изменения и дополнения, касающиеся использования в кондитерском производстве новых видов сырья и технологий новых изделий, по состоянию на 1 апреля 2008 г. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
          395 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
          481 руб
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке.
          825 руб
Учебник для начального профессионального образования Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
          1082 руб
В 2-х частях. Часть 1. Гриф МО Республики Беларусь Учебное пособие. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
          80 руб



(495) 109 08 40

www.100book.ru КНИГИ учебники для школы 1-10 класс