100BOOK.RU
КНИГИ
интернет магазин
(495) 109 08 40
Художественная литератураДетская литератураШкола. ПедагогикаДом. Быт. Досуг. ТуризмКультура и общество
Бизнес. Экономика. ПравоНаука. Техника.ТранспортЯзыки. ФилологияМедицина. ЗдоровьеРазное
Общественное питание          Издательство Аспект

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р.П.)
200 стр. Мягкая обложка 21x14x1 см
5-901943-12-0

издательство: Аспект
год:2002
цена:433 руб
- нет в наличии

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим Сборникам рецептур. . . Составляются технологические карты и калькуляционные карточки. Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.

Федеральный перечень учебников 2018/2019 -30% Игры. Игрушки -30% Канцтовары -30% Всё для праздников и карнавалов -30% Товары для детей -30% Ёлочные игрушки по форме -30% Электрогирлянды -30% Прочее -18%



показать
похожие
Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

В случае временного отсутствия Повара его обязанности исполняет назначенное приказом Генерального директора лицо, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. 2.PКВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ 2.1. На должность Повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее одного года. 2.2. Повар должен знать: 2.2.1. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания; 2.2.2. Организацию и технологию производства; 2.2.3. Санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур и кулинарных изделий; 2.2.4. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; 2.2.5. Калькуляцию и технологию приготовления блюд и кулинарных изделий; 2.2.6. Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; 2.2.7. Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; 2.2.8. Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т. п.; 2.2.9 ...

Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (коричневая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: коричневый.
303 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Увлекательная настольная игра "Цветариум", новая версия.
Игроки будут совершать много интересных действий: высаживать цветы на клумбах, выкорчёвывать их в случае необходимости, устраивать своим
712 руб
Раздел: Карточные игры
Сковорода "Mayer & Boch" (гранитное покрытие), 24 см.
Материал: алюминий, гранитное покрытие. Внутреннее покрытие: антипригарное гранитное покрытие. Диаметр: 24 см. Высота борта: 4,5
824 руб
Раздел: Сковороды с керамическим покрытием

Общественное питание

Технологические карты к урокам технологии. ФГОС Технология. 5 класс. Технологии ведения дома.
Проектирование урока в форме технологической карты позволяет эффективно организовать учебный процесс, чётко согласовать деятельность учителя и обучающихся на каждом этапе урока, обеспечить достижение личностных, предметных и метапредметных результатов в соответствии с требованиями ФГОС.
          296 руб
Методическое пособие. ФГОС Технология. 8 класс. Технологические карты к урокам технологии.
Проектирование урока в форме технологической карты позволяет эффективно организовать учебный процесс, чётко согласовать деятельность учителя и обучающихся на каждом этапе урока, обеспечить достижение личностных, предметных и метапредметных результатов в соответствии с требованиями ФГОС.
          224 руб
Технологические карты к урокам технологии. Технологии ведения дома. 6 класс. Методическое пособие. ФГОС
В пособии представлены технологические карты уроков по технологии (направление «Технологии ведения дома») для 6 класса, разработанные в соответствии с ФГОС ООО и ориентированные на работу с учебником Н. В. Синицы, В. Д. Симоненко (М. : Вентана-Граф, 2013).
          296 руб
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
          510 руб
Первоклассная повариха: Лучшие рецепты вкусных и красивых блюд быстрого приготовления; 100 подсказок о тайнах кулинарного ремесла - 96 с. {Заботы маленькой хозяйки} ISBN 5-04-000483-4 5-699-03434-Х ~97.01.26 125
День за днем они станут постигать увлекательную азбуку прикладного искусства.
          148 руб
Кулинария: Все, что нужно знать о продуктах и технологии приготовления полезных и изысканных блюд (пер. Озеровой О.) - 608 с. ISBN 5-699-01062-9 ~92.10.17 026
          718 руб
Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства п В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.
          90 руб
Искусство приготовления закусок и основных блюд Основы кулинарного мастерства.
Объем информации огромен, поэтому в этой книге автор делится только Закусками и Основными блюдами.
          503 руб
Рецепты блюд быстрого приготовления: От 5 до 30 минут
Нужно устроить детский праздник или романтический ужин, но времени на подготовку катастрофически не хватает?
          69 руб
Экспресс-кухня. 900 советов и рецептов блюд быстрого приготовления
Мы сейчас живем и работаем в тот период, когда "время - деньги" и у многих из нас часто не хватает времени на приготовление вкусной и здоровой пищи.
          62 руб
300 блюд быстрого приготовления
В такие моменты становится очень важным знание рецептов, которые позволяют приготовить что-то на быструю руку.
          95 руб
Домашняя кулинария. 100 меню блюд быстрого приготовления
И близкие скажут вам "Спасибо" Вам не нужно ломать голову, если вас посетили незваные гости - книга поможет вам, ведь в ней вы найдете рецепты блюд из самых простых продуктов, которые почти всегда у вас под рукой.
          103 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х
Сборник технологических нормативов - Сборник рец Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
          373 руб
Кулинария: приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Иллюстрированное учебное пособие
Представлено в виде 16 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов.
          462 руб
Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд
С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому!
          53 руб
Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Иллюстрированное учебное пособие
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания.
          767 руб
Плакаты. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Учебное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
          9570 руб
Коллекция легких и полезных блюд. Секреты приготовления и подачи
          610 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          648 руб
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          718 руб

Молочный гриб можно использовать для похудения, восстановления микрофлоры, очищения организма
смотреть >>
Кефирный гриб это неиссякаемый источник целебного кефира
смотреть >>
Живой молочный гриб для приготовления целебного кефира
смотреть >>



(495) 109 08 40

www.100book.ru КНИГИ учебники для школы 1-10 класс