100BOOK.RU
КНИГИ
интернет магазин
(495) 109 08 40
Художественная литератураДетская литератураШкола. ПедагогикаДом. Быт. Досуг. ТуризмКультура и общество
Бизнес. Экономика. ПравоНаука. Техника.ТранспортЯзыки. ФилологияМедицина. ЗдоровьеРазное
Пищевые производства          Автор Цыганова Т.Б.          Издательство Академия (Academia)

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник Среднее профессиональное образование
448 стр. твердый переплет 22x15x3 см
978-5-7695-4800-0

автор:Цыганова Т.Б.
издательство: Академия (Academia)
год:2008
цена:496 руб
- нет в наличии

Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Может быть рекомендовано работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Всё для праздников и карнавалов -20% Канцтовары -20% Федеральный перечень учебников 2018/2019 -20% Товары для детей -20% Игры. Игрушки -20% Ёлочные игрушки по форме -20% Прочее -8% Электрогирлянды -20%



показать
похожие
Театральная Энциклопедия

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ СЦЕНИЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ при МХАТе СССР им.М. Горького. Осн. в 1942 для помощи т-рам, работавшим в военных условиях. Лаборатория занималась разработкой и изысканием портативных конструкций сценич. площадок, декораций, заменителей дорогостоящих материалов, рационализацией и упрощением монтировочных средств. В последующие годы деятельность лаборатории расширилась. Она стала заниматься всеми разделами сценич. технологии: организацией производств, процесса в мастерских и на сцене, изучением и обобщением новых приёмов, приспособлений и конструкций (постройка декораций, костюмы, световое оформление, сценич. эффекты), а также исследованием творч. метода режиссёров и художников в области сценич. оформления спектакля и др. Работы лаборатории экспонировались на выставках в Москве, Ленинграде и др. городах Советского Союза. В работе Э. с. л. принимали участие актёры, художники, работники постановочных частей моек. и периферийных т-ров. Лаборатория опубликовала св. 60 брошюр и ряд статей (Гремислав-с к и и И. Я., Композиция сценического пространства в творчестве В. А ...

Шампунь детский для волос Johnsons baby "Блестящие локоны", 300 мл + Спрей для волос.
Шампунь Johnson's Baby ы подходит для ежедневного применения. Гипоаллергенный. Для длительного блеска и шелковистых мягких волос.
361 руб
Раздел: Шампуни
Шкатулка, 30x23.5x16 см (арт. 3668-RT-43).
Шкатулки — стильный аксессуар и для рукодельницы, и для филателиста, и для всех, кому приходится на время прятать используемые в хобби
1324 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия
Штамп самонаборный "Printer С20-Set", 38x14 мм, синий.
Размер оттиска: 38х14 мм. 4 строк текста, без рамки. Касса шрифта с пинцетом для набора в комплекте. В комплекте: сменная подушка,
491 руб
Раздел: Штемпельная продукция, губочницы

Пищевые производства

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства.
          1369 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
          1132 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства.
          1132 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий.
          547 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий
Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
          755 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Технология и организация производства кондитерских изделий.
В 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся современной классификации конфет, состава шоколада и характеристик сахарозы.
          798 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
          1069 руб
Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства п В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.
          90 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Может быть полезен студентам ВУЗов и специалистам кондитерского производства.
          447 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия.
          672 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий
Во 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся современной классификации конфет, состава шоколада и характеристик сахарозы.
          721 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 03 «Производство кондитерских изделий (МДК. 03. 010)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
          1069 руб
Организация производства и предпринимательство в АПК: Учебник для вузов
Особое внимание уделено специфике функционирования растениеводческих предприятий в условиях рынка.
          496 руб
Организация производства и управление предприятием: Учебник для вузов (под ред. Туровца О.Г.) - 528 с. {Высшее образование} ISBN 5-16-000978-7 ~92.03.19 015
          223 руб
Учебник для вузов - 304 с. {Высшее образование} Организация производства: Краткий курс:
          87 руб
Учебник для вузов (под ред. Табурчака П. П. , Тумина В. М. , Будыхо В. М. ) - 320 с. Организация производства:
          328 руб
Технология строительного производства: Учебник для вузов ISBN 5-93093-109-7
          347 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} ISBN 5-241-00497-1 ~54.00.00 61006
          91 руб
Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для среднего профессионального образования Изд. 4-е, доп., перераб. (под ред. Белоусовой С.Н.) Среднее профессиональное образование ISBN 5-222-07248-7 5-222-05503-5
Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.
          147 руб
Технология хлебопекарного производства: Учебник для начального профессионального образования Профессиональное образование ISBN 5-94231-006-8
Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство.
          447 руб

Что такое молочный гриб и где можно купить молочный гриб
смотреть >>
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
смотреть >>
Молочный гриб натуральный источник бифидобактерий и аминокислот
смотреть >>



(495) 109 08 40

www.100book.ru КНИГИ учебники для школы 1-10 класс