100BOOK.RU
КНИГИ
интернет магазин
(495) 109 08 40
Художественная литератураДетская литератураШкола. ПедагогикаДом. Быт. Досуг. ТуризмКультура и общество
Бизнес. Экономика. ПравоНаука. Техника.ТранспортЯзыки. ФилологияМедицина. ЗдоровьеРазное
Пищевые производства          Автор Цыганова Т.Б.          Издательство Академия (Academia)

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Гриф МО РФ Среднее профессиональное образование
448 стр. твердый переплет 22x15x3 см
5-7695-2355-7

автор:Цыганова Т.Б.
издательство: Академия (Academia)
год:2006
цена:547 руб
- нет в наличии

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Может быть рекомендовано работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Федеральный перечень учебников 2018/2019 -30% Игры. Игрушки -30% Канцтовары -30% Всё для праздников и карнавалов -30% Товары для детей -30% Ёлочные игрушки по форме -30% Электрогирлянды -30% Прочее -18%



показать
похожие
Театральная Энциклопедия

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ СЦЕНИЧЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ при МХАТе СССР им.М. Горького. Осн. в 1942 для помощи т-рам, работавшим в военных условиях. Лаборатория занималась разработкой и изысканием портативных конструкций сценич. площадок, декораций, заменителей дорогостоящих материалов, рационализацией и упрощением монтировочных средств. В последующие годы деятельность лаборатории расширилась. Она стала заниматься всеми разделами сценич. технологии: организацией производств, процесса в мастерских и на сцене, изучением и обобщением новых приёмов, приспособлений и конструкций (постройка декораций, костюмы, световое оформление, сценич. эффекты), а также исследованием творч. метода режиссёров и художников в области сценич. оформления спектакля и др. Работы лаборатории экспонировались на выставках в Москве, Ленинграде и др. городах Советского Союза. В работе Э. с. л. принимали участие актёры, художники, работники постановочных частей моек. и периферийных т-ров. Лаборатория опубликовала св. 60 брошюр и ряд статей (Гремислав-с к и и И. Я., Композиция сценического пространства в творчестве В. А ...

Набор новогодний. Карандаши цветные "DUO" + раскраска с заданиями "Занимашка" в подарок.
В наборе: двусторонние цветные карандаши DUO 24 цвета, развивающая раскраска с заданиями "Занимашка". Двусторонние цветные
339 руб
Раздел: 13-24 цвета
Тележка на стол, красная.
Тележка на стол для мелких канцелярных принадлежностей. Цвет - красный.
442 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Комплект "Mobile" Раптор, прибор на батарейках и сменный картридж, 240 часов.
Революция на рынке средств защиты от насекомых! Новый портативный прибор, работающий от батареек и не зависящий от электросети. Компактный
502 руб
Раздел: Фумигаторы

Пищевые производства

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства.
          496 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий
Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
          755 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства.
          1369 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
          1132 руб
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства.
          1132 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Может быть полезен студентам ВУЗов и специалистам кондитерского производства.
          447 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия.
          672 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий
Во 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся современной классификации конфет, состава шоколада и характеристик сахарозы.
          721 руб
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ Технология и организация производства кондитерских изделий.
В 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся современной классификации конфет, состава шоколада и характеристик сахарозы.
          798 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 03 «Производство кондитерских изделий (МДК. 03. 010)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
          1069 руб
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
          1069 руб
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие для студентов вузов - 192 с. {Технологии сервиса} ISBN 5-241-00497-1 ~54.00.00 61006
          91 руб
Технология приготовления и организация производства блюд для детей Изд. 4-е, перераб., доп. - 384 с. {Учебники и учебные пособия} ISBN 5-222-01979-9 ~92.01.21 114
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства п В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.
          90 руб
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ
Даны варианты ситуационных задач, деловые игры и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки студентов.
          249 руб
Основы отраслевых технологий и организация производства: Практикум
Содержит практические работы по основам отраслевых технологий и организации производства.
          96 руб
Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ Технология и организация производства продукции и услуг.
На профессиональном уровне рассмотрены особенности процесса организации и подготовки производства.
          573 руб
Технология и организация производства молока и молочных продуктов
Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении.
          1383 руб
Основы отраслевых технологий и организация производства
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 151001 "Технология машиностроения", 080502 "Экономика и управление на предприятии в машиностроении", 080501 "Менеджмент", 080110 "Экономика и бухгалтерский учет".
          241 руб
Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
          1441 руб
Организация производства продукции растениеводства с применением ресурсосберегающих технологий: Учебное пособие
          381 руб

Кефирный гриб это неиссякаемый источник целебного кефира
смотреть >>
Молочный гриб отличное средство для похудения и восстановления пищеварения
смотреть >>
Молочный гриб необходим в каждом доме как источник здоровья и красоты
смотреть >>



(495) 109 08 40

www.100book.ru КНИГИ учебники для школы 1-10 класс