Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. ЭтикетНа первое Pуха стерляжья с налимьими молоками и печенками Откушал владыка ушицы и похвалил: знатный, мол, вкус, и повар у вас большой искусник По точным справкам дознано было, что искусник-повар уху-то сварил на мясном бульоне, но, дабы не оскорбить владыки, сие было тщательно скрыто»{5}. Жареная, паровая, соленая, копченая, вяленая рыба входила в ежедневное меню русского дворянина. Особо ценились блюда из севрюги, осетрины, лососины, кеты, белужины, стерляди. Примечательна история, рассказанная А Я. Булгаковым в письме к брату: «Намедни славный Строганов давал обед Александру Львовичу (недавно приехал и на днях едет); вдруг пожар в доме, прискакала полиция, все встревожились. Ал. Львович ne perdit pas la tљte et se mit ђ crier[128]: спасайте стерлядей и белужину!»{6}. Хозяевам нравилось изумлять гостей огромными размерами рыбных блюд. Паровой котел, в котором подавался на одном из обедов у знаменитого богача Всеволожского разварной осетр, несли на «какой-то платформе» четыре дюжих «кухонных мужика». Опытный гастроном, утверждает автор популярной в XIX веке «Энциклопедии питания» Д ...
| Про рыбу
В книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.
619 руб |
| Правильное копчение и вяление рыбы
Нет, не той пересоленной, недокопченой и малосъедобной, которую обычно и встречаешь на прилавках магазинов.
90 руб |
| Рыба соленая, вяленая, копченая
21 руб |
| Рыба и морепродукты
Каждый рецепт сопровождается большой фотографией.
158 руб |
| Школа Гастронома. Рыбные салаты и закуски
Настоящая коллекция тематических рецептов от Школы Гастронома!
129 руб |
| Самые вкусные блюда из рыбы
Салаты и закуски, первые и вторые блюда. . . Представлены самые лучшие рецепты приготовления рыбных блюд.
20 руб |
| Блюда с семгой. Лучшие рецепты
19 руб |
| 100 лучших блюд из рыбы
В этой книге приведено множество интересных рецептов блюд из самой разной рыбы - от соленой кильки до осетра.
18 руб |
| Лучшие блюда из морепродуктов
Вкусно приготовленное блюдо с морепродуктами - настоящий деликатес, который невозможно не оценить по достоинству.
21 руб |
| Школа Гастронома. Коллекция. Блюда из рыбы и морепродуктов
А значит, новые книги помогут вам быстро и легко приготовить десятки отличных блюд.
243 руб |
| Правильное копчение и вяление рыбы - 32 с. {Рыбак рыбаку} ISBN 5-94382-054-Х ~54.00.00 00551
15 руб |
| Правильное копчение и вяление рыбы
Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки.
35 руб |
| Вяление рыбы; Рецепты засола; Способы посола; Соление, вяление, копчение рыбы: Натуральные рыбные консервы (сост. Завязкин О. В. ) - 32 с. 100 любимых рецептов:
20 руб |
| Рыба соленая, копченая, вяленая
3 руб |
| Копчение, вяление, запекание Вкуснейшее мясо.
116 руб |
| Копчение, вяление и соление мяса
В ней не только подробно расписан процесс приготовления копченых и вяленых изделий, но и дается описание разных видов коптилен.
134 руб |
| Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
281 руб |
| Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
253 руб |
показать
