Десертные блюда - 64 с. Блюда из круп и муки; 100 любимых рецептов: Блюда из овощей; Блюда из рыбы; Кухня в горшочке: Супы; Блюда из мяса;

Объяснить подобные совпадения одной лишь кулинарновкусовой целесообразностью невозможно. Почему же тогда такие «вкусные сочетания» мы не находим у других народов? Еще более типично для угрофинской кулинарии и не встречается в других национальных кухнях сочетание в одном блюде мяса и рыбы или даже мяса, рыбы и птицы. Так, например, манси варят в одном котле супуху из рыбы хариус и рябчиков, а обские ханты кипятят в одном котле оленину, рыбу и куропатку пополам с крапивой. При одном виде этого варева (у него мутный, неприглядный грязносерозеленокоричневый цвет) европейские путешественники приходили в ужас. И наконец, сурская мордваэрзя тоже использует птицу и рыбу в одном супе, делая и поныне в исключительно торжественных случаях стерляжью шурьбу на курином бульоне. Все эти пищевые комбинации, несмотря на необычность и неприглядный внешний вид, обладают исключительно хорошим вкусом, и потому оригинальная кухня финноугорских народов заслуживает внимания. Супы азъяшыд Основное первое блюдо народа коми и комипермяков, обычно переводимое на русский язык как щи, а иногда называемое самими коми «щами», и ныне даже приготовляется, как щи, из квашеной капусты ...