Бумага для заметок с липким слоем, 100 листов

Состав: мука 270Pг, в том числе на подпыл 10, сахар-песок 440, яйца 280, сахар ванильный 2, мак для посыпки 100, жир для смазки 10Pг. Выход 1000Pг. Яйца взбивают с сахаром, прогревая смесь до температуры 4045P`C, до образования пышной массы. Не прекращая взбивание, смесь охлаждают, вводят муку, ванильный сахар и хорошо вымешивают. Готовую массу помещают в кондитерский мешок и «отсаживают» круглые лепешки на листы, смазанные жиром и слегка подпыленные мукой. Печенье посыпают маком и оставляют в теплом месте на 23Pч для подсушки, затем выпекают при температуре 180200P`C. Требования к качеству те же, что и к печенью «Ленинградское», верх посыпан маком. Рулет с джемом. Состав: бисквитная лепешка 555Pг, джем абрикосовый 415, сахарная пудра для посыпки 30Pг. Выход 1000Pг. Бисквитное тесто приготавливают холодным способом без добавления крахмала. Оберточную бумагу нарезают по размеру кондитерского листа и наносят на нее слой теста толщиной 12Pсм, затем бумагу с тестом укладывают на кондитерский лист. Выпекают пласт теста в течение 1015Pмин при температуре 200210P`C ...